Читаю я это всё и понимаю - хочу мужа, у которого кулинария была бы увлечением)))))))))) Хотела написать фразу, каторую услышала во вчерашнем замечательном фильме - "Хочу мужа-повара!" но понимаю, что если муж весь день- повар, то вряд ли он захочет быть им еще и дома))))))))) Я вот к компьютеру дома даже не подхожу, даже если ломается)))))))
Для тех, кто любит густые мясные супчики. Реакция всех Донов сугубо положительная. Сторонникам здорового питания и вегетарианцам читать не рекомендуется...
СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ Если в магазине ваш взгляд упал на копчёную рульку или копчёные свиные рёбрышки, то вполне можно побаловать голодных близких забытым супчиком. Кроме копчёных косточек могут пригодиться: мясные косточки и любое мясо, кроме баранины - суповой набор говядины, свиные рёбрышки, рагу, можно курицу (особенно если нет говядины), сосиски, ветчина, копчёная колбаса. Солёные (не маринованые) огурцы, томат-паста, лук репчатый, лимон, маслины, оливки, зелень, сметана.
На кастрюлю около 4 литров: Варить все мясы, рульки и кости часа полтора-два на тихом огне.(Если сырокопчёная рулька большая, или копчёных костей много - то вначале при варке бульона соли можно почти не добавлять) Я обычно варю бульон накануне, утром с остывшего бульона снимаю лишний жир.
Поставить кастрюлю с мясом и бульоном на огонь и вытащить из тёплого бульона шумовкой всё мясо, отделить от костей. Если были крупные косточки и бульона получилось мало и он очень концентрированный, то добавить кипятка до двух третей объёма кастрюли. На сковороде в масле обжарить 1 большую мелкопорезанную луковицу, потом добавить туда два порезанных соломкой солёных огурца и в конце обжаривания пару столовых ложек хорошей томатной пасты. Как показывает опыт, кетчуп и помидоры не подходят, вкус не такой насыщенный получается. В это время бульон уже кипит. Засыпать в бульон всю луково-огуречно-томатную байду со сковородки, положить мелкопорезанное отделенное от костей мясо и до кучи порезанные полукружочками 4 сосиски, соломкой наструганную копчёную колбаску и нежирную ветчину, и минут пять ещё пусть покипит. В самом конце - лаврушка, немного перца и соли по вкусу. В тарелку выложить дольку лимона, столовой ложкой маслины и оливки из банки (вкусно, если зелёные оливки добавлять прямо с рассолом, чёрные - без, в кастрюлю при варке их класть не стоит - только в тарелку) Ну и ложку сметаны и зелень. Приятного аппетита!
Если не считать варки мяса накануне, то на всё уходит двадцать минут.
Обалденно вкусно Надо к тебе еще на солянку напроситься
Можно, я у вас тут постолуюсь, вы так вкусно рассказываете - а то во второй квадре с интуитами-этиками решительно невозможно о еде говорить....? А иногда так хочется!
22 Июл 2008 07:27 Ne_sahar сказал(а): Можно, я у вас тут постолуюсь, вы так вкусно рассказываете - а то во второй квадре с интуитами-этиками решительно невозможно о еде говорить....? А иногда так хочется! Cообщение полностью
Спасибо У меня есть рецепт фирменного сырного пирога. Секрет в том, что в начинку сыр кладётся пополам с брынзой, из-за этого пирог не теряет своей вкусовой привлекательности даже в холодном виде, и ещё он не сплющивается при остывании, остаётся таким же пышным.
А так, вообще-то, всё просто - дрожжевое тесто, а начинка - тёртый сыр и брынза, пополам. Ну, ещё можно одно сырое яйцо добавить. И зелень кладу, много (можно как свежую, так и сухую). Печётся в духовке. Хорош пирог ещё и тем, что вкус будет всегда разным - в зависимости от добавленной зелени. А если поверхность пирога смазать желтком и посыпать тмином, то все ваши гости станут рабами этого пирога навеки Пробуйте!
ох,что вы творите со своими рецептами-то на ночь глядя,то с утра пораньше... ни днем,ни ночью покоя нет-все время хочется кушать...
а у меня- мюсли с простоквашкой.тоже вкусно,конечно...но хочется ж выпечки...пирожок с сыром и брынзой... и зеленью...
Ребята, я захлебнулась))) Появился смысл жить Тут грибов немного собрала, подумала картошка с грибами скучно. И решила запечь не пойми что: На протвень - голень куриная, натереть солью и чесноком, дальше грибы, дальше тру морковь, кольцами лук и помидоры, немного специй (зелени), сверху сыр, сливки и в духовку. Объеденье
22 Июл 2008 09:33 Jirapha сказал(а): Ребята, я захлебнулась))) Появился смысл жить Тут грибов немного собрала, подумала картошка с грибами скучно. И решила запечь не пойми что: На протвень - голень куриная, натереть солью и чесноком, дальше грибы, дальше тру морковь, кольцами лук и помидоры, немного специй (зелени), сверху сыр, сливки и в духовку. Объеденье Cообщение полностью
А если грибной соус сочинить, то вообще к любому, практически, блюду - и впечатлений, как от кулинарного изыска
22 Июл 2008 09:40 Ne_sahar сказал(а): А если грибной соус сочинить, то вообще к любому, практически, блюду - и впечатлений, как от кулинарного изыска Cообщение полностью
Колитесь))товарищ Жуков))))А мы в ответ вас будем любить))))))))
22 Июл 2008 10:37 kinofobaII сказал(а): Маша, ты точно не наша?
Таня я ваша без остатка Но это случается по настроению, примерно раз в полгода И когда это случается - не перестаю удивляться: И это сделала - Я??? Не верю
22 Июл 2008 09:42 kinofobaII сказал(а): Колитесь))товарищ Жуков))))А мы в ответ вас будем любить)))))))) Cообщение полностью
За предложение любви спасибо, меня есть кому любить - я и так поделюсь, из любви к еде
А соус простой - сливки, щепотка муки да грибы. Блендер ещё нужен, правда. Грибы режем и поджариваем (можно с луком, не криминал). Вливаем сливки в сковороду, кладём ломтики сыра, сыплем муку, перемешиваем всё до однородности. Остужаем и измельчаем в блендере - соус готов. В принципе, можно и без блендера обойтись, но тогда надо очень мелко нарезать грибы. Годится к любому блюду - к мясу, рыбе, гарниру. Лучше в подогретом виде.
Тогда мы будем любить вашу еду,поверьте,нет ничего крепче этой альфийской любви к еде
v takoy gribnoy sous ya dobavlyau svejuju petrushechku i em ego v holodmon vide , s chem ugodno, hot s makaronami, s kartoshkoy, a daje prosto tak s hlebom, glavnoe horosho ego utushit, chtobi slivki sgustilis
22 Июл 2008 10:08 kinofobaII сказал(а): Тогда мы будем любить вашу еду,поверьте,нет ничего крепче этой альфийской любви к едеCообщение полностью
Думаю, еда против любви вряд ли станет возражать
22 Июл 2008 11:16 Galla4ka сказал(а): v takoy gribnoy sous ya dobavlyau svejuju petrushechku i em ego v holodmon vide , s chem ugodno, hot s makaronami, s kartoshkoy, a daje prosto tak s hlebom, glavnoe horosho ego utushit, chtobi slivki sgustilis Cообщение полностью
Эх-х сюда б ещё запотевший лафитничек с водочкой-с
22 Июл 2008 10:16 Galla4ka сказал(а): v takoy gribnoy sous ya dobavlyau svejuju petrushechku i em ego v holodmon vide , s chem ugodno, hot s makaronami, s kartoshkoy, a daje prosto tak s hlebom, glavnoe horosho ego utushit, chtobi slivki sgustilis Cообщение полностью
О, да, с макаронами - здорово! С пельменями даже можно. Но моё сердце отдано ростбифу с кровью, а сверху такой соус из лесных грибов....
